ونظراً لأن أحد أنواع التبغ المعتق في أجود براميل الويسكي الإسكتلندي المنفرد من الشعير المنفرد، يجب أن يكون المشروب غني ومعقد في المذاق ليتناغم مع الطابع المتقن "لسلسلة "الساعة المتأخرة". من الناحية المثالية يجب أن يكون مشروباً ثقيلاً وحاراً وليس حلواً جداً، أو ويسكي ليس شديد الحلاوة ولا شديد الدخان، ولكنه غني ومعقد في الرائحة والمذاق.
القصة أو التاريخ، وفي حالتنا قصة عائلة بيريز كاريلو وتحديداً النساء اللواتي كنّ مصدر إلهام للسيد نفسه. كل واحد منا لديه قصة الشخص الذي كان مصدر إلهامه في العائلة. بالنسبة لإرنستو فهي والدته وابنته اللتان تم تصويرهما على الفرقة، إحداهما في حقل التبغ في كوبا والأخرى في منزل إرنستو في ميامي بفلوريدا.
